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Trans fats in foods
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Trans fats in foods

著者: Gary R List; David Kritchevsky; W M Nimal Ratnayake
出版商: Urbana, Ill. : AOCS Press, ©2007.
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材料类型: 互联网资源
文件类型: 书, 互联网资源
所有的著者/提供者: Gary R List; David Kritchevsky; W M Nimal Ratnayake
ISBN: 9781893997967 1893997960
OCLC号码: 79256714
描述: xi, 227 p. : ill. ; 23 cm.
内容: Trans fatty acid effects on cardiovascular disease : animal and human studies / Shirley C. Chen, David Kritchevky, David J. Baer --
Trans fats and cancer / David Kritchevsky --
Safety and efficacy of conjugated linoleic acid / Michael W. Pariza and Martin P. Yurawecz --
Metabolism of trans and cis fatty acid positional isomers compared to non-isomeric fatty acids / Edward Emken --
Ruminant trans fatty acids : composition and nutritional characteristics / Peter Huth --
Consumption of trans fatty acids in North America / Margaret Craig-Schmidt --
Zero/low trans margarine, spreads, and shortening / Gary List and Ted Pelloso --
Labeling of trans fatty acids / Julie Schrimpf-Moss and Virginia Wilkening --
Analysis and characterization of trans isomers by silver-ion HPLC / Rich Adlof and Gary List.
责任: editors, Gary R. List, David Kritchevsky, W.M. Nimal Ratnayake.
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