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Bressanini, Dario

Overview
Works: 15 works in 50 publications in 2 languages and 208 library holdings
Genres: History 
Roles: Author, Editor, Author of introduction
Classifications: TX546, 641.013
Publication Timeline
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Most widely held works by Dario Bressanini
Pane e bugie by Dario Bressanini( Book )

9 editions published between 2010 and 2013 in Italian and held by 41 WorldCat member libraries worldwide

Contro natura : dagli OGM al "bio", falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola by Dario Bressanini( Book )

6 editions published between 2015 and 2019 in Italian and held by 35 WorldCat member libraries worldwide

È in atto da alcuni anni una vera e propria corsa all'alimentazione "naturale", eppure le nostre idee sul tema non sono così chiare come vogliamo credere. Sempre più spaventati e confusi dai messaggi allarmistici dei media, ci siamo convinti che la "manipolazione" del cibo sia uno dei tanti mali della società odierna, dimenticando che l'intervento umano sulle specie vegetali è antico quanto l'invenzione dell'agricoltura stessa. Siete sicuri che il colore "naturale" delle carote sia l'arancione? O che il riso che comprate sia veramente biologico? E poi: esiste sul serio una patologia chiamata "sensibilità al glutine"? Per rintracciare la storia di ciò che mettiamo oggi nel piatto, e trovare le risposte ai tanti dubbi che ci assillano, gli autori ci guidano in un avvincente viaggio nel tempo - attraverso la storia dell'uomo e le storie dei cibi come li conosciamo - e nello spazio - per raccogliere sul campo le prove e le testimonianze di ricercatori e agricoltori. Con piglio appassionato da investigatori e solido rigore scientifico, e senza timore di andare controcorrente, spiegano il vero significato di alcune parole che sentiamo e leggiamo ogni giorno, aiutandoci a scegliere con più consapevolezza. Scopriremo, tra l'altro, che la prima mela OGM italiana è molto più "naturale" di quelle biologiche; che già mangiamo da oltre vent'anni pasta prodotta con grano modificato, addirittura dalle radiazioni nucleari, senza che si siano registrati inconvenienti; e che molti dei nostri timori nascono da preconcetti sbagliati cavalcati dal marketing e dalla politica. Per essere finalmente in grado di farci un'idea più chiara di ciò che mangiamo davvero
Le bugie nel carrello by Dario Bressanini( Book )

5 editions published in 2013 in Italian and held by 33 WorldCat member libraries worldwide

Cos'è esattamente il Kamut? Perché è meglio non mangiare troppo tonno? Le patate al selenio fanno bene alla salute? La mortadella 100 per cento naturale esiste davvero? Dopo il successo di "Pane e bugie" (Chiarelettere 2010), il libro sulla disinformazione in campo alimentare, Dario Bressanini ci accompagna tra gli scaffali di un supermercato immaginario e ci aiuta a capire cosa raccontano, e cosa nascondono, le etichette dei prodotti che acquistiamo. Scopriremo, tra l'altro, che l'equazione "naturale = buono" è uno dei pregiudizi più radicati e più usati dalla pubblicità, che un prodotto che l'etichetta descrive come a "chimica zero" i conservanti li contiene, che il prezzo di una bottiglia di vino ne influenza l'apprezzamento e che il tonno più buono non si taglia con un grissino
OGM tra leggende e realtà : chi ha paura degli organismi geneticamente modificati? by Dario Bressanini( Book )

4 editions published between 2009 and 2014 in Italian and held by 19 WorldCat member libraries worldwide

I giochi matematici di fra' Luca Pacioli : trucchi, enigmi e passatempi di fine Quattrocento by Dario Bressanini( Book )

3 editions published in 2011 in Italian and held by 18 WorldCat member libraries worldwide

La scienza delle verdure : la chimica del pomodoro e della cipolla by Dario Bressanini( Book )

2 editions published in 2019 in Italian and held by 15 WorldCat member libraries worldwide

La scienza della carne : la chimica della bistecca e dell'arrosto by Dario Bressanini( Book )

4 editions published between 2016 and 2019 in Italian and held by 15 WorldCat member libraries worldwide

La scienza della pasticceria : la chimica del bignè : le basi by Dario Bressanini( Book )

5 editions published between 2014 and 2019 in Italian and held by 11 WorldCat member libraries worldwide

I giochi matematici di Frà Luca Pacioli : trucchi, enigmi e passatempi di fine Quattrocento by Luca Pacioli( Book )

3 editions published between 2011 and 2018 in Italian and held by 10 WorldCat member libraries worldwide

OGM tra leggende e realtà : alla scoperta delle modifiche genetiche nel cibo che mangiamo by Dario Bressanini( Book )

2 editions published between 2018 and 2019 in Italian and held by 5 WorldCat member libraries worldwide

La ciencia de la pastelería : las bases by Dario Bressanini( Book )

3 editions published between 2014 and 2017 in Spanish and Undetermined and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las t?cnicas fundamentales que permitir?n a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica cient?ficamente el "porqu?" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas
The science of the oven by Hervé This( Book )

1 edition published in 2012 in Italian and held by 1 WorldCat member library worldwide

Mayonnaise "takes" when a series of liquids form a semisolid consistency. Eggs, a liquid, become solid as they are heated, whereas, under the same conditions, solids melt. When meat is roasted, its surface browns and it acquires taste and texture. What accounts for these extraordinary transformations? The answer: chemistry and physics. With trademark clarity and wit, Herve This launches a wry investigation into the chemical art of cooking. Unraveling the science behind common culinary technique and practice, Hervé This breaks food down to its molecular components and matches them to cooking's chemical reactions. He translates the complex processes of the oven into everyday knowledge for professional chefs and casual cooks; demystifies the meaning of taste and the making of flavor; describes the properties of liquids, salts, sugars, oils, and fats; and defines the principles of culinary practice, which endow food with sensual as well as nutritional value. --from publisher description
LA CIENCIA DE LA PASTELERA/ THE SCIENCE OF PASTRY by Dario Bressanini( Book )

1 edition published in 2021 in Spanish and held by 1 WorldCat member library worldwide

LA CIENCIA DE LA CARNE/ THE SCIENCE OF MEAT by Dario Bressanini( Book )

1 edition published in 2021 in Spanish and held by 1 WorldCat member library worldwide

I giochi matematici di Luca Pacioli : trucchi, enigmi e passatempi di fine Quattrocento by Dario Bressanini( Book )

1 edition published in 2018 in Italian and held by 1 WorldCat member library worldwide

 
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Alternative Names
Dario Bressanini Chemist, science writer and writer Italian

Dario Bressanini chimico e divulgatore scientifico italiano

Dario Bressanini hulumtues

Dario Bressanini Italiaans scheikundige

Dario Bressanini italienischer Chemiker, Forscher, Hörfunkmoderator, Blogger und Essayist

Dario Bressanini italiensk kemiker

Dario Bressanini italiensk kemist

Dario Bressanini italiensk kjemikar

Dario Bressanini italiensk kjemiker

Dario Bressanini researcher

Dario Bressanini taighdeoir

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