60f Ribas Serra, Joan [WorldCat Identities]
WorldCat Identities

Ribas Serra, Joan

Overview
Works: 10 works in 17 publications in 4 languages and 73 library holdings
Roles: Author
Classifications: KJC2779, 341.7588
Publication Timeline
.
Most widely held works by Joan Ribas Serra
Vi, política i espectacle : Procés de patrimonialització de la cultura del vi a la DO Alella by Joan Ribas Serra( )

3 editions published between 2014 and 2015 in Catalan and English and held by 38 WorldCat member libraries worldwide

Avui dia creix cada vegada més l'interès social en la recuperació, valorització i promoció del patrimoni i la tradició alimentària com a estratègia per generar un recurs econòmic des del territori. L'alimentació a través de la cuina i la gastronomia s'ha convertit en un recurs explorat i explotat per part de diverses institucions i actors socials. Part del model de desenvolupament territorial vigent es fonamenta en la capacitat d'atracció turística dels llocs. A través d'un cas concret com és el procés de patrimonialització del vi de la DO Alella, posant especial atenció a una manifestació festiva com és la Festa de la Verema, es pretén mostrar aquesta dinàmica. La posada en escena dels béns patrimonials ens obliga a reflexionar sobre la relació que mantenen la tradició, el patrimoni i l'oci i el turisme amb la creació d'espectacles. No només per la possibilitat que ofereix als territoris i als seus productes de ser visibles als altres sinó també per la capacitat que tenen per construir i modelar les identitats que en resulten
Vi, política i espectacle : procés de patrimonialització de la cultura del vi a la denominació d'origen Alella by Joan Ribas Serra( )

4 editions published between 2014 and 2015 in Catalan and held by 23 WorldCat member libraries worldwide

Avui dia creix cada vegada més l'interès social en la recuperació, valorització i promoció del patrimoni i la tradició alimentària com a estratègia per generar un recurs econòmic des del territori. L'alimentació a través de la cuina i la gastronomia s'ha convertit en un recurs explorat i explotat per part de diverses institucions i actors socials. Part del model de desenvolupament territorial vigent es fonamenta en la capacitat d'atracció turística dels llocs. A través d'un cas concret com és el procés de patrimonialització del vi de la DO Alella, posant especial atenció a una manifestació festiva com és la Festa de la Verema, es pretén mostrar aquesta dinàmica. La posada en escena dels béns patrimonials ens obliga a reflexionar sobre la relació que mantenen la tradició, el patrimoni i l'oci i el turisme amb la creació d'espectacles. No només per la possibilitat que ofereix als territoris i als seus productes de ser visibles als altres sinó també per la capacitat que tenen per construir i modelar les identitats que en resulten
Polisemias de la alimentación : salud, desperdicio, hambre y patrimonio( Book )

1 edition published in 2018 in Spanish and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

Welcome to verema procés de mercantilització de la tradició i el patrimoni. El cas de la DO Alella by Joan Ribas Serra( Book )

2 editions published in 2013 in Catalan and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

Avui dia creix cada vegada més l'interès social en la recuperació, valorització i promoció del patrimoni i la tradició alimentària com a estratègia per generar un recurs econòmic des del territori (Ascher, 2005:119). L'alimentació a través de la cuina i la gastronomia s'ha convertit en un recurs explorat i explotat per part de diverses institucions (Tresserras, Medina, Matamala 2007:218). Els actius del propi territori es converteixen en l'eina per generar un valor econòmic que faci a la comunitat sostenible. Part del model de desenvolupament territorial vigent es fonamenta en la capacitat d'atracció turística dels llocs on el procés de patrimonialització de l'alimentació és un exemple de com un recurs esdevé un producte de comerç i una eina de desenvolupament del territori. ¿De quina manera es construeix el patrimoni? Quins són els agents que participen i quins resultats s'aconsegueixen? Quins beneficis reals aporten l'ús turístic del patrimoni? Quines són les infraestructures que es generen? Quina percepció té la societat del paisatge o de l'entorn resultant? Aquestes són preguntes que han alimentat l'interès d'aquesta investigació. S'ha emmarcat l'objecte d'estudi a la Denominació d'Origen de vins Alella, tant a través d'algunes parts com del tot que conformen el seu àmbit geogràfic. El discurs del procés de patrimonialització i les estratègies que es duen a terme per part dels agents implicats en particular i de la ciutadania en general que formen part de l'àmbit geogràfic de producció de la DO és el focus en què s'ha posat atenció per descriure i analitzar un cas particular de procés de mercantilització de la tradició i el patrimoni. La investigació pretén mostrar i analitzar un cas particular de procés de patrimonialització d'un producte alimentari amb la dificultat que comporta ser un procés de construcció viu, subjecte a variacions, mutacions i canvis. Tradició, patrimoni, herència, transmissió, realitat, invenció, espectacle, representació, còpia, autèntic i diferenciació són conceptes clau que s'han tingut en compte en aquesta investigació
Vi, política y espectacle : procés de patrimonialització de la cultura del vi a la DO Alella by Joan Ribas Serra( Book )

2 editions published in 2014 in Catalan and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

"Alella, celler del bon vi" : cap a una nova cultura del vi : canvis i continuïtats en la producció i el consum by Joan Ribas Serra( )

1 edition published in 2007 in Spanish and held by 1 WorldCat member library worldwide

Vi, política i espectacle by Joan Ribas Serra( )

1 edition published in 2015 in Catalan and held by 1 WorldCat member library worldwide

Identidad uruguaya en cocina : narrativas sobre el origen by Gustavo Laborde( )

1 edition published in 2017 in Spanish and held by 1 WorldCat member library worldwide

"El propósito de esta tesis es indagar la relación entre prácticas y discursos culinarios y los procesos de generación de significados e identidades en Uruguay. El dilema sobre la existencia de una cocina uruguaya forma parte de un debate mucho más amplio sobre la identidad nacional, tan antigua como la creación del país (1825) y desde entonces recurrente en la política, el arte y la academia, con emergencias periódicas en el debate público. Desde la década de 1990 a la fecha se han producido diversos estudios sobre la identidad en Uruguay desde la historia (Caetano, 1992, Laurino, 2001), la antropología (Giorgi, 2000; Porzecansky, 1992, 2005), los estudios culturales (Achugar, 1992; Verdesio 1991, 2005, 2014) y la sociología (Arocena y Aguiar, 2007). La presente investigación busca ampliar conocimientos en el área de la antropología de la alimentación, y en particular aportar un caso más para los estudios interesados en la relación entre cocinas e identidades que también involucra a disciplinas como el patrimonio, el turismo, la gestión cultural y las políticas públicas, entre otros. Pretende ser asimismo una contribución a las ciencias sociales de Uruguay, que sólo registran dos antecedentes académicos en el área específica de la alimentación: Na frontera nós fizemo assim. Lengua y cocina en el Uruguay fronterizo (Behares et al, 2004), una investigación lingüística en la que se registra una cocina que pertenece al ámbito doméstico de la frontera de Uruguay con Brasil y que se expresa únicamente en forma oral, en dialectos del portuñol; y El asado. Historia, origen, ritual (Laborde, 2010), una etnografía que busca analizar las ideas, valores y sentimientos que activa el plato emblemático de los uruguayos." -- TDX
El sabor de la mano en la masa del pan : artesanía, tradición y actualidad by Walison Fábio Rogério( )

1 edition published in 2019 in Spanish and held by 1 WorldCat member library worldwide

"Hace aproximadamente cuarenta años que algunos estudiosos pronosticaban la desaparición de las panaderías artesanas a causa de la industrialización del sector y la falta de mano de obra especializada. Sin embargo, algunas de estas panaderías han resistido y se mantienen aún vivas hasta hoy. Esta investigación, de naturaleza cualitativa, ha buscado comprender, a través de la etnografía, cómo y por qué algunas panaderías artesanas tradicionales, como el caso que nos atañe aquí de Forn Elias, han resistido manteniéndose y funcionando desde hace más de un siglo. Al mismo tiempo, se ha pretendido comprender el papel que juegan instituciones profesionales como el Gremio de Panaderos de Barcelona, en el mantenimiento, en la sociedad actual, de la artesanía y la tradición del oficio a través de la formación de nuevos panaderos que prosigan con el oficio. Por otro lado, esta tesis aporta un concepto observado y, a mi juicio, la clave más importante: la transmisión del saber y los conocimientos del oficio a través de los sentidos del cuerpo tanto en la elaboración de los productos artesanos tradicionales como en aquellos tradicionales que han sufrido innovaciones o nuevos productos, sin menoscabo de su esencia artesana, a fin de satisfacer las exigencias del consumidor en los tiempos actuales. Para ello, se desarrolló in situ la observación participante, con registros en diarios de campo, tanto en el Gremio de Panaderos como en el Forn Elias. Además, en este último se hizo uso de entrevistas semiestructuradas con panaderos y clientes a fin de buscar y comparar el concepto de artesanía y tradición de ambos que muestran por qué aún hoy en día perviven estos hornos tradicionales. Como resultado, si bien es cierto que se observó un uso frecuente auxiliado de máquinas y herramientas para ahorrar tiempo y esfuerzo físico junto a las técnicas tradicionales, es el panadero, con su sensibilidad, el que en todo momento controla el proceso de elaboración del pan." -- TDX
 
Audience Level
0
Audience Level
1
  Kids General Special  
Audience level: 0.52 (from 0.37 for Vi, polít ... to 0.99 for Vi, polít ...)

Alternative Names
Serra, Joan Ribas

Languages