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Canteri, Hugues (1985-....).

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Most widely held works by Hugues Canteri
Mise au point, optimisation et extrapolation de nouveaux procédés d'agitation et d'aération aux échelles 2L, 900L et 10m3 pour les souches D. Hansenii, s. Carnosus et P. Candidum by Hugues Canteri( )

1 edition published in 2014 in French and held by 1 WorldCat member library worldwide

Les objectifs de cette thèse sont, d'une part, de développer un système d'agitation performant en termes de transfert d'oxygène et de forces de cisaillement afin qu'il soit adapté aux cultures de levures, de bactéries et de champignons filamenteux. D'autre part, de mettre au point un procédé de production des spores de champignons en milieu liquide pour remplacer la culture sur milieu solide (boîte de roux) utilisée au démarrage de la thèse par la société DSM. Ces travaux ont permis de sélectionner le mobile type « oreilles d'éléphant » comme système d'agitation. Son efficacité de transfert d'oxygène a été caractérisée dans une large gamme de débits d'air et de vitesses d'agitation. Les données obtenues ont été modélisées pour développer un outil de prédiction du KLa et d'extrapolation de procédé d'agitation. L'approche utilisée pour l'extrapolation est basée sur la similitude non géométrique et le maintien du coefficient de transfert d'oxygène (KLa) constant entre les échelles. L'efficacité du nouveau mobile d'agitation a été validée à l'échelle pilote en présence des cultures de bactéries, de levures et de champignons. Parallèlement au choix du mobile d'agitation, un procédé de production de spores de champignons filamenteux en milieu liquide a été développé. Ainsi, le milieu de culture et les conditions opératoires de chaque étape de la fermentation (germination, croissance végétative et sporulation) ont été optimisés. Ce nouveau procédé permet d'obtenir jusqu'à 200.106 cellules par millilitre de culture aussi bien à l'échelle du laboratoire que pilote (900L). Il a été aussi validé en présence de cultures de levures et de bactéries. Sur le même principe, les données obtenues à l'échelle pilote ont permis de développer un outil d'extrapolation à l'échelle industrielle de 10 m3
 
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