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L'art de bien faire les glaces d'office; ou, Les vrais principes pour congeler tous les refraichissemens. La maniere de préparer toutes sortes de compositions, la façon de les faire prendre, d'en former des fruits, cannelons, & toutes sortes de fromages. Le tout expliqué avec précision selon l'usage actuel. Avec un traité sur les mousses. Ouvrage très-utile à ceux qui font des glaces ou fromages glacés. Orné de gravures en taille-douce. Preview this item
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L'art de bien faire les glaces d'office; ou, Les vrais principes pour congeler tous les refraichissemens. La maniere de préparer toutes sortes de compositions, la façon de les faire prendre, d'en former des fruits, cannelons, & toutes sortes de fromages. Le tout expliqué avec précision selon l'usage actuel. Avec un traité sur les mousses. Ouvrage très-utile à ceux qui font des glaces ou fromages glacés. Orné de gravures en taille-douce.

Author: Emy, M.; Pre-1801 Imprint Collection (Library of Congress); Katherine Golden Bitting Collection on Gastronomy (Library of Congress)
Publisher: Paris, Chez Le Clerc, 1768.
Edition/Format:   Print book : FrenchView all editions and formats
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Details

Genre/Form: Cookbooks
Early works
Morocco bindings (Binding)
Signed bindings (Binding)
Material Type: Internet resource
Document Type: Book, Internet Resource
All Authors / Contributors: Emy, M.; Pre-1801 Imprint Collection (Library of Congress); Katherine Golden Bitting Collection on Gastronomy (Library of Congress)
OCLC Number: 11754698
Notes: Engraved head and tail pieces, and initials.
Description: 1 p.l., viii, 242, [3] p. front., plates. 17 cm.
Other Titles: Vrais principes pour congeler tous les refraichissemens
Responsibility: Par M. Emy ...

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