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La ciencia de las especias : orígenes de las especias y principios básicos para usarlas y combinarlas en la cocina

Author: Stuart Farrimond
Publisher: London : DK, [2020] ©2020
Edition/Format:  Print book : Spanish : Primera ediciónView all editions and formats
Summary:
Explora el mundo de las especias, aprende a combinarlas y cómo utilizarlas de forma creativa. Gracias a los diferentes perfiles de especias organizados por sabor dominante, La ciencia de las especias te ayuda a elegir especias con mayor confianza e intuición. Incluye también información de cómo comprarlas, usarlas y almacenarlas, además de la ciencia que hay detrás de los sabores. El capítulo de especias del  Read more...
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Details

Genre/Form: Cookbooks
Document Type: Book
All Authors / Contributors: Stuart Farrimond
ISBN: 9781465497017 1465497013
OCLC Number: 1113448219
Language Note: In Spanish.
Notes: Includes index.
Description: 224 pages : color illustrations, color maps ; 27 cm
Other Titles: Science of spice.
Especias
Responsibility: Dr. Stuart Farrimond.

Abstract:

Explora el mundo de las especias, aprende a combinarlas y cómo utilizarlas de forma creativa. Gracias a los diferentes perfiles de especias organizados por sabor dominante, La ciencia de las especias te ayuda a elegir especias con mayor confianza e intuición. Incluye también información de cómo comprarlas, usarlas y almacenarlas, además de la ciencia que hay detrás de los sabores. El capítulo de especias del mundo explora las principales regiones de las especias del mundo, incluyendo el Sudeste Asiático, Oriente Medio, América y la India, identificando las principales especias en cada una de las cocinas. La ciencia de las especias incluye además una selección de recetas utilizando innovadoras mezclas que enriquecerán tu paladar e inspirarán tus propias aventuras culinarias. La ciencia de las especias es un acompañante indispensable para cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias.

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