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Control de la actividad económica del bar y cafetería. HOTR0508 (2a. ed.) Preview this item
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Control de la actividad económica del bar y cafetería. HOTR0508 (2a. ed.)

Author: Gabriel Martínez Sánchez
Publisher: Antequera : IC Editorial, 2018.
Edition/Format:   eBook : Document : Spanish
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Details

Genre/Form: Electronic books
Additional Physical Format: Print version:
Martínez Sánchez, Gabriel.
Control de la actividad económica del bar y cafetería. HOTR0508 (2a. ed.).
Antequera : IC Editorial, ©2018
Material Type: Document, Internet resource
Document Type: Internet Resource, Computer File
All Authors / Contributors: Gabriel Martínez Sánchez
ISBN: 9788491984504 849198450X
OCLC Number: 1099950187
Description: 1 online resource (267 pages)
Contents: UF0256: CONTROL DE LA ACTIVIDAD ECONÓMICA (...); PÁGINA LEGAL; PRESENTACIÓN DEL MANUAL; ÍNDICE; CAPÍTULO 1 EL BAR-CAFETERÍA: ESTABLECIMIENTO, (...); CONTENIDO; 1. INTRODUCCIÓN; 2. BREVE HISTORIA DEL BAR; 3. DEONTOLOGÍA DE LA PROFESIÓN; 4. EL BAR-CAFETERÍA COMO ESTABLECIMIENTO; 5. DE LAS CATEGORÍAS; 6. ÁREAS Y BIENES DE EQUIPO; 7. LA OFERTA GASTRONÓMICA; 8. COMIDAS RÁPIDAS EN CAFETERÍA; 9. PLAN DE; 10. RESUMEN; EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN; CAPÍTULO 2 VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA (...); CONTENIDO; 1. INTRODUCCIÓN; 2. TRÁMITES Y DOCUMENTACIÓN RELATIVA A (...) 3. ORGANIGRAMA DEL BAR-CAFETERÍA4. DISTINCIÓN ENTRE EMPRESA, EMPRESARIO (...); 5. TIPO JURÍDICO DE EMPRESARIO: INDIVIDUAL (...); 6. PROFESIONALES Y ORGANISMOS ESTATALES, (...); 7. VALORACIÓN E IMPORTANCIA QUE TIENEN (...); 8. RESUMEN; EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN; CAPÍTULO 3 APROVISIONAMIENTO Y CONTROL (...); CONTENIDO; 1. INTRODUCCIÓN; 2. GESTIÓN DEL APROVISIONAMIENTO EN EL (...); 3. COMPRA Y PECULIARIDADES DEL UTILLAJE; 4. EL CICLO DE COMPRA; 5. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE GÉNEROS; 6. GESTIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS; 7. RESUMEN; EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN CAPÍTULO 4 CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES (...)CONTENIDO; 1. INTRODUCCIÓN; 2. CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES; 3. CONTROL POR COPEO; 4. APLICACIÓN DE MÉTODOS DE FIJACIÓN DE (...); 5. RESUMEN; EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN; CAPÍTULO 5 EL CONTROL GENERAL DE LA ACTIVIDAD (...); CONTENIDO; 1. INTRODUCCIÓN; 2. COMPARACIÓN Y APLICACIÓN DE SISTEMAS (...); 3. ANÁLISIS SENCILLO DE LA SITUACIÓN (...); 4. DIARIO DE PRODUCCIÓN Y CIERRE DE CAJA; 5. APLICACIÓN DE MÉTODOS SENCILLOS PARA (...); 6. COMPARACIÓN Y APLICACIÓN DE SISTEMAS (...); 7. NORMALIZACIÓN Y FORMALIZACIÓN DE LA (...); 8. RESUMEN EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓNCAPÍTULO 6 GESTIÓN Y CONTROL COMERCIAL, (...); CONTENIDO; 1. INTRODUCCIÓN; 2. GESTIÓN COMERCIAL: LA ESTRATEGIA DE (...); 3. LAS VENTAS. POSICIONAMIENTO DEL BAR-CAFETERÍA; 4. ACCIONES DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD EN (...); 5. GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD: (...); 6. CONCEPTO DE CALIDAD POR PARTE DEL CLIENTE; 7. PROGRAMAS, PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS (...); 8. TÉCNICAS DE AUTOCONTROL; 9. LA TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS; 10. RESUMEN; EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN; BIBLIOGRAFÍA

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