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Cortador de jamón (2a. ed.)

Author: José Miguel Requena Peláez
Publisher: Málaga : Editorial ICB, 2016.
Edition/Format:   eBook : Document : SpanishView all editions and formats
Summary:
Adquirir conocimientos, manejo y formación sobre la cultura del jamón ibérico puro, cuya tradición en España es y será primordial para personas que quieran dedicarse o se dediquen a la hostelería. Aprender las diferentes técnicas de corte, al igual que el proceso de cría, alimentación y desarrollo animal. Ser capaz de cortar y distinguir una pieza propicia para el corte, así como dotar al alumno de la  Read more...
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Details

Genre/Form: Electronic books
Additional Physical Format: Print version:
Requena Peláez, José Miguel.
Cortador de jamón (2a. ed.).
Málaga : Editorial ICB, ©2016
Material Type: Document, Internet resource
Document Type: Internet Resource, Computer File
All Authors / Contributors: José Miguel Requena Peláez
ISBN: 9781512969702 1512969702
OCLC Number: 1108537965
Description: 1 online resource (282 pages)

Abstract:

Adquirir conocimientos, manejo y formación sobre la cultura del jamón ibérico puro, cuya tradición en España es y será primordial para personas que quieran dedicarse o se dediquen a la hostelería. Aprender las diferentes técnicas de corte, al igual que el proceso de cría, alimentación y desarrollo animal. Ser capaz de cortar y distinguir una pieza propicia para el corte, así como dotar al alumno de la cultura ganadera básica, para poder entablar una conversación con cortadores profesionales.

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