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Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentation de demain

Author: Kilien Stengel; Thibaut de Saint-Pol
Publisher: Paris : L'Harmattan. ©2017
Series: Questions alimentaires et gastronomiques.
Edition/Format:   Print book : FrenchView all editions and formats
Summary:
La quatrième de couverture indique : "Nos manières de manger sont le reflet de notre société et de ses évolutions et elles changent avec elles. Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Si les médias s'alarment régulièrement des dangers de ces mutations, les bouleversements sont parfois moins  Read more...
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Details

Additional Physical Format: Enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentation de demain / sous la direction de Kilien Stengel et Thibaut de Saint Pol.
Paris : L'Harmattan, 2017. (@Questions alimentaires et gastronomiques)
978-2-14-005311-5
(ABES)224913158
Document Type: Book
All Authors / Contributors: Kilien Stengel; Thibaut de Saint-Pol
ISBN: 9782343134659 2343134650
OCLC Number: 1021872004
Notes: Autre tirage : 2018.
Description: 1 v. (210 p.) : couv. illustrations en coul. ; 22 cm
Series Title: Questions alimentaires et gastronomiques.
Responsibility: sous la direction de Kilien Stengel et Thibaut de Saint Pol.

Abstract:

La quatrième de couverture indique : "Nos manières de manger sont le reflet de notre société et de ses évolutions et elles changent avec elles. Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Si les médias s'alarment régulièrement des dangers de ces mutations, les bouleversements sont parfois moins grands qu'on ne le croit et pas forcément néfastes. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont nous nous percevons ou nous nous construisons. Nos plats subissent des influences d'autres cultures, mais le métissage est aussi régional à l'intérieur de notre territoire. Pour répondre à ces questions, les contributions pluridisciplinaires rassemblées dans cet ouvrage s'intéressent à différents aspects complémentaires pour réfléchir à ce que seront l'alimentation et la cuisine de demain."

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