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Le grand Larousse gastronomique

Author: Joël Robuchon
Publisher: Paris : Larousse, ©2007.
Edition/Format:   Print book : French : [Éd. 2007]View all editions and formats
Summary:
Encyclopédie consacrée à tous les domaines de la cuisine et reflétant l'état de la gastronomie du début du XXIe siècle : 2.500 recettes dont 500 créées par les plus grands chefs, nouveaux produits (yuzu, combava, fève tonka ...), biographies de chefs français, européens et américains, nouveaux courants (cuisine moléculaire, jeune cuisine ...), équipements, techniques et bases culinaires.
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Details

Genre/Form: Dictionnaires
[dictionnaire]
Dictionnaires français
dictionnaire
Document Type: Book
All Authors / Contributors: Joël Robuchon
ISBN: 9782035823601 2035823609
OCLC Number: 300160450
Notes: Édition précédente publ. sous le titre : Larousse gastronomique.
Texte sur deux col.
Description: 989 p. : ill. (certaines en coul.) ; 31 cm
Responsibility: avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.
More information:

Abstract:

Encyclopédie consacrée à tous les domaines de la cuisine et reflétant l'état de la gastronomie du début du XXIe siècle : 2.500 recettes dont 500 créées par les plus grands chefs, nouveaux produits (yuzu, combava, fève tonka ...), biographies de chefs français, européens et américains, nouveaux courants (cuisine moléculaire, jeune cuisine ...), équipements, techniques et bases culinaires.

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