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Le problème physiologique de la nutrition et ses enjeux : d'Antoine Lavoisier à Claude Bernard

Author: Fani Papadopoulou; Claude Debru
Publisher: Paris : Hermann. copyright 2018.
Dissertation: Édition remaniée de : Thèse de doctorat : Épistémologie et histoire des sciences : Paris 7 : 2014.
Series: Histoire des sciences (Paris. 2008)
Edition/Format:   Thesis/dissertation : Thesis/dissertation : FrenchView all editions and formats
Summary:
D’une révolution scientifique à l’autre, de la révolution chimique de Lavoisier à la révolution physiologique de Claude Bernard, cet ouvrage décrit le développement des recherches qui, à travers discussions et controverses, vont donner à la biologie, à la médecine et à la société un nouveau visage. Cela se fait par le rapprochement de disciplines marquées par des philosophies différentes et sur un terrain, celui de  Read more...
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Details

Material Type: Thesis/dissertation
Document Type: Book
All Authors / Contributors: Fani Papadopoulou; Claude Debru
ISBN: 9782705695699 2705695699
OCLC Number: 1035762523
Description: 1 vol. (298 p.) : couv. ill. en coul. ; 23 cm.
Contents: Préface. Nourrir l'humanité: un défi permanent / Claude Debru --
Introduction --
1. Les premières approches --
2. Les recherches sur la source de l'azote chez les animaux --
3. La commission de la gélatine --
4. Les transformations des aliments dans l'économie animale --
5. Les recherches sur la digestion (1843-1848) --
Epilogue
Series Title: Histoire des sciences (Paris. 2008)
Responsibility: Fani Papadopoulou ; préface de Claude Debru, "Nourrir l'humanité : un défi permanent.
More information:

Abstract:

D’une révolution scientifique à l’autre, de la révolution chimique de Lavoisier à la révolution physiologique de Claude Bernard, cet ouvrage décrit le développement des recherches qui, à travers discussions et controverses, vont donner à la biologie, à la médecine et à la société un nouveau visage. Cela se fait par le rapprochement de disciplines marquées par des philosophies différentes et sur un terrain, celui de la nutrition et plus généralement de l’alimentation, dont l’importance est actuellement plus manifeste que jamais. Quel est le devenir des substances alimentaires à l’intérieur de l’organisme animal ? Telle est la question qui revient sans cesse pendant presque soixante ans, de 1789 à 1848. La découverte par Claude Bernard que le sucre de l’animal ne provient pas de son alimentation mais est produit par l’organisme marque un tournant décisif sur la voie de la constitution de la biologie moderne. C’est la vie de la recherche médicale, avec ses voies multiples et sa nécessaire interdisciplinarité, ses impasses et ses entêtements, enfin ses succès, qui est restituée dans ce livre.

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